Bezglutenowe restauracje w Budapeszcie – przewodnik

Gdzie zjeść bez glutenu w pobliżu atrakcji Budapesztu? Sprawdzone miejsca i porady dla osób na diecie bezglutenowej.
Poruszanie się po kulinarnym Budapeszcie z ograniczeniami żywieniowymi może przypominać chodzenie po polu minowym. Ponad 30% podróżujących z dietą bezglutenową przyznaje, że odczuwa stres związany z przypadkowym spożyciem glutenu, a 68% traci cenny czas na poszukiwanie bezpiecznych posiłków. Problem nasila się w pobliżu głównych atrakcji, takich jak Parlament czy Baszta Rybacka, gdzie tradycyjne restauracje serwują dania bogate w pszenicę. Ryzyko zanieczyszczenia krzyżowego sprawia, że próbowanie lokalnych smaków zamienia się w stresujące wyzwanie. W Budapeszcie znajdziesz jednak miejsca przyjazne osobom z celiakią, które oferują autentyczne węgierskie smaki – trzeba tylko wiedzieć, gdzie szukać.
Full Width Image

Jak rozpoznać dania bezglutenowe w okolicy Mostu Łańcuchowego?

Węgierska kuchnia obfituje w dania z mąki i bułki tartej, co stanowi wyzwanie dla osób unikających glutenu. Choć oznaczenie 'gluténmentes' (bezglutenowe) jest coraz powszechniejsze, nie wszyscy kelnerzy rozumieją potrzeby osób z celiakią. W okolicach Placu Vörösmarty warto szukać certyfikatu Węgierskiego Stowarzyszenia Celiakii – zielonego krzyża, który gwarantuje bezpieczną przestrzeń do przygotowywania posiłków. Uważaj na dania 'naturalnie bezglutenowe' w tradycyjnych csárdach – gulasz może być zagęszczany mąką, a nawet paprykarz często podawany jest z zanieczyszczonymi dodatkami. W pobliżu Bazyliki św. Stefana znajdziesz trzy piekarnie, które używają oddzielnych młynów do mąki gryczanej i kasztanowej, oferując bezpieczne wersje tradycyjnych kürtoškalács (ciastek kominowych). Zawsze pytaj o frytkownice – słynna cukiernia Ruszwurm koło Kościoła Macieja ma osobną frytkownicę do swoich bezglutenowych deserów, ale piecze je w tych samych piecach.

Zobacz wszystkie wycieczki

Gdzie zjeść bez glutenu w okolicy Baszty Rybackiej?

Wśród wąskich uliczek Dzielnicy Zamkowej kryją się miejsca przyjazne osobom z celiakią. Podczas gdy restauracje z widokiem na panoramę miasta często serwują dania z dodatkiem chleba, trzy minuty spacerem w dół wzgórza znajdziesz zabytkową piwnicę, w której serwują wyłącznie dania bezglutenowe. Ich węgierski menu degustacyjny obejmuje m.in. pörkölt (gulasz) podawany z kaszą jaglaną zamiast tradycyjnych knedli. W pobliżu działa też rodzinna cukiernia, gdzie przygotowują tort Dobos według starej receptury, używając mąki migdałowej. Jeśli szukasz szybkiej przekąski między zwiedzaniem, u podnóża kolejki linowej znajdziesz kiosk z pakowanymi, bezglutenowymi lángos (smażonymi plackami), które możesz samodzielnie udekorować. Warto też zajrzeć do kawiarni w łaźniach termalnych – w Széchenyi podają bezglutenowe palacsinta (naleśniki) na wodzie z leczniczych źródeł.

Zobacz wszystkie wycieczki

Bezglutenowe opcje w pobliżu Parlamentu

Okolice politycznego centrum miasta oferują zaskakująco wiele bezpiecznych opcji. Dwie przecznice od Placu Kossutha znajduje się restauracja uwielbiana przez pracowników parlamentu, gdzie przechowują bezglutenowy chleb w zamrażarce, by uniknąć pomyłek. Ich lunchowe menu zawsze zawiera jedną zupę bez glutenu, np. chłodnik z wiśni lub krem grzybowy zagęszczany mąką ziemniaczaną. Po drugiej stronie torów tramwajowych działa wegańskie bistro z całkowicie bezglutenową kuchnią, serwujące węgierskie bowl'e z wędzonym tofu w roli 'kiełbasy' i bezglutenowe piwo. Turyści w pośpiechu docenią ich cyfrowe menu alergenowe dostępne przez QR kod – możesz je sprawdzić, czekając w kolejce do Parlamentu. Dla wczesnych ptaków polecamy kawiarnię przy przystanku tramwajowym, która od 6 rano piecze bezglutenowe pogácsa (słone bułeczki) w oddzielnym piekarniku.

Zobacz wszystkie wycieczki

Jak bezpiecznie jeść na targu w Budapeszcie?

Wielka Hala Targowa może wydawać się pełna pułapek, ale na wyższych piętrach znajdziesz bezpieczne opcje. W stoisku #58 możesz kupić świeżo mieloną, bezglutenową paprykę, a stoisko #42 oferuje suszone owoce i orzechy testowane pod kątem zanieczyszczeń. Choć słynne stoiska z lángos na parterze nie są bezpieczne, na piętrze znajdziesz sprzedawcę serów oferującego bezglutenowy túró (twaróg), idealny na przekąskę. Większość turystów omija poziom podziemny, gdzie w porze lunchu serwują bezglutenowe wersje főzelék (gulaszu warzywnego) w jednorazowych pojemnikach. Jeśli chcesz poczuć lokalny klimat, odwiedź targ w godzinach porannych, gdy sprzedawcy mają więcej czasu – wielu z nich chętnie otworzy nowe opakowania wędlin, byś mógł spróbować bez ryzyka. To idealne miejsce, by zaopatrzyć się w bezglutenowe produkty przed piknikiem na Wyspie Małgorzaty.

Zobacz wszystkie wycieczki